2 recetas de comida libanesa

¿Quieres salir de la rutina?, ¿dejar de comer lo mismo todos los días?, qué mejor manera que preparando comida libanesa.

En este post te hemos traído dos platillos deliciosos que te sacaran de la rutina y que podrás compartir en familia y amigos.

Te enseñamos dos recetas de comida libanesa que debes probar

La comida libanesa es extraordinaria, posee adaptaciones de los países de su entorno, se utilizan alimentos muy frescos y sabrosos, con algunas especies. La comida libanesa obtiene lo mejor de la cocina turca y árabe, con un aire a la cocina francesa.

Col rellena de carne y arroz

Ingredientes

• Repollo (mediano), 1.
• Carne picada o cordero, 1 kg.
• Arroz lavado, 400 g.
• Aceite de oliva, 1 taza.
• Jugo de 2 limones recién exprimidos.
• Pimienta negra y sal.
• Canela molida, 1 kg.
• 1 cabeza de ajo pelado (mitad triturada y mitad entera).

Preparación

• Poner el repollo en agua hirviendo para separ las hojas y ponerlas mas flexibles y moldeables.
• Luego sumergir las hojas en agua fría y escurrir.
• Tomaremos la carne y la pondremos en un sartén grande, donde le añadiremos el arroz, la pimienta negra y la sal al gusto, la mitad de la taza de aceite de oliva, la canela, el ajo machacado.
• Tomamos las hojas y en una superficie plana las cortamos en trozos (dependiendo del tamaño), las separamos de la parte gruesa y las guardamos.
• Con una cuchara pondremos la mezcla de carne, doblamos la parte inferior y plegamos los lados. Repetimos el procedimiento con el resto de las hojas.
• Las partes gruesas las pondremos en una cazuela con el resto del ajo. Pondremos encima los rollitos y le añadiremos el restante de aceite de oliva, el jugo de limón y la hierbabuena. Pondremos un plato plano boca abajo para que no se muevan y le agregaremos agua caliente y sal. Cocer durante 80 min y dejar reposar 10 min más.
• Voltear la cazuela en una bandeja y servir acompañada de con una ensalada de pepino y jugo de limón.

Kibbe

Ingredientes para la masa

• Carne de cordero sin grasa, 1 kg.
• Trigo bulgur fino, ½ kg.
• Cebolla grande picada, 1.
• Sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes para el relleno

• Carne de ternera picada, ¼ kg.
• Cebollas picadas, 2 o 3.
• Pimienta blanca, 1 cdta.
• Ajo picado, 2.
• Canela, ½ cdta.
• Perejil fresco picado, 1 taza.
• Aceite de oliva, aproximadamente 1 vaso.
• Sal, al gusto.

Preparación

• Para empezar, lava muy bien el bulgur con agua fría y déjalo remojando por 10 minutos.
• Luego de los minutos, escurriremos el bulgur y le añadiremos la cebolla, la carne picada y la sal y pimienta, hasta tener una masa homogénea y flexible. Guarda la mezcla.
• Calienta aceite de oliva en un sartén y saltea la cebolla picada con el ajo.
• Saltearemos hasta que la cebolla esté dorada y le añadiremos la carne picada, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne se ponga dorada.
• Retira del fuego y agrega el perejil.
• Ahora comienza a darle forma a la mezcla antes guardada, empieza a hacer bolas con los dedos, aplasta la bola, agregale una cucharada de la mezcla de la carne en el centro y cierra la masa, luego de cerrarla procura hacer bolas alargadas, ovaladas y puntiagudas.
• Luego colocalas en una bandeja donde se hornearan.
• Una vez horneada la masa, calienta aceite a fuego medio, pon a freir los kibbes hasta que queden marrones y crujientes, luego escurre los kibes y sirvelos con la ensalada de tu preferencia.