Como preparar un delicioso pie de limón

Ya en un post te contábamos cómo hacer un pie de limón en thermomix, sin embargo ¿qué pasa si no tienes thermomix?. Pues si este es tu caso, este post es para ti, para que aprendas cómo preparar un delicioso pie de limón con los utensilios básicos que todos tenemos en la cocina.

Ingredientes

La preparación del pie de limón no es sencilla, está compuesta de diversas etapas. A continuación te enlistamos lo que necesitarás para cada una de estas etapas.

Ingredientes para la pasta quebrada

• 130 g de mantequilla muy fría cortada a trozos.
• 350 g de harina de trigo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 75 g de agua.
• 1 huevo batido.

Ingredientes para el merengue

• 50 g de azúcar.
• 4 claras de huevos.
• Una pizquita de sal.

Ingredientes para la crema de limón

• 100 g de jugo de limón.
• la piel de un limón.
• 125 g de azúcar.
• 200 g de agua.
• 50 g de Maicena.
• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 4 yemas de huevo.

Ingredientes para el merengue

• 250 g de azúcar.
• 4 claras de huevo.
• 60 ml de agua.
• Una pizquita de sal.

Preparación del pie de limón

Como te decíamos antes, la preparación del pie de limón debe dividirse en varias etapas para preparar la pasta quebrada, el merengue, etc. A continuación te decimos qué hacer en cada una de ellas.

Preparación para la crema de la pasta quebrada

1. Coloca la harina en el vaso de tu batidora.
2. Añade los trozos de mantequilla, el agua, el azúcar, la sal y la cucharadita de la levadura en polvo y empieza a batir a velocidad media, durante 10 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo, amasa la masa, forma una bola y envuélvela con papel transparente, también conocido como papel film.
4. Mete la masa en la nevera, durante 20 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, echa harina sobre una superficie limpia y estira la masa con un rodillo, dejándola fina y lista para colocar en el molde. Con este paso ya obtendríamos nuestra pasta quebrada para pie de limón.

Preparación para la crema de limón

1. Coloca en el vaso de tu batidora el azúcar, para pulverizarla. Empieza a batir a velocidad máxima, durante el tiempo necesario para que se haga polvo.
2. Una vez el azúcar sea polvo, continua batiendo a velocidad máxima, añade la piel del limón y mezcla por unos minutos más.
3. Añade el agua, la maicena, previamente diluida en el jugo de limón, la mantequilla y las yemas de huevo y pasa a mezclar a velocidad media, durante 1 minuto.
4. Luego baja la velocidad y déjala mezclar durante 3 minutos.
5. Vierte la crema resultante en un bol y resérvala.

Preparación del merengue

1. Echa las claras, la pizquita de sal y los 50 gramos de azúcar en el vaso de la batidora. Bate a velocidad baja, durante 3 minutos.
2. Pon el azúcar y el agua en una hoya y deja esto al fuego, hasta alcanzar el punto de ebullición y formar un almíbar.
3. Pon a batir tu batidora a velocidad media y ve añadiendo en forma de hilo el almíbar al vaso. Bate durante 5 minutos.
4. Baja la velocidad y bate por otros 5 minutos, para que el merengue se enfría y quede muy firme.

Para culminar nuestro exquisito pie, coloca el merengue a tu gusto, por decoración se pone en forma de picos, puedes hornearlo o dorarlo con un soplete, y quedara completamente listo tu pie de limón, sencillo y rápido de hacer.

Si no eres amante de este postre igual te aconsejo que te animes a prepararlo paso a paso y te aseguro que quedaras fascinado con el resultado.