Descubre el secreto, cómo preparar sushi en casa

Si eres amante al sushi y te encantaría saber cómo lo hacen los chef, hoy te traigo el secreto, una manera muy sencilla de preparar sushi en casa, para tener una cena diferente en tu casa o para celebrar un día especial.

Instrumentos para preparar sushi

• Hangirl: recipiente de madera donde se pone a enfriar el arroz después de hervido.
• Makisu: es una esterrila de bambú especial con la cual se enrolla el sushi.
• Hocho: cuchillo especial para filetear el pescado y cortar el sushi.
• Fukin: paño para tapar el arroz para evitar que se seque.

Si no tienes estos instrumentos puedes buscar y usar unos que se le asemejen lo más posible.

Ingredientes

Para preparar sushi en casa necesitarás:

• Arroz. Ya te explicáremos más adelante qué tipo de arroz.
• Vinagre
• Azúcar
• Sal
• Salmón, atún, aguacate, o lo que prefieras para el relleno.
• Láminas de nori.

Preparación de sushi en casa

Debes tomar en cuenta algunas recomendaciones antes de empezar con el sushi en sí

El arroz

• Un punto clave en la preparación del sushi es el arroz, necesitaremos un arroz especial para sushi, que lo puedes conseguir en tiendas orientales. En caso de no conseguir puedes usar el arroz bomba o un arroz con bajo contenido de almidón y que esté picado.
• Si no consigues arroz con poco almidón puedes quitárselo tú mismo, para esto coloca el arroz en un recipiente y ábrele el grifo. Repite esto, cambia el agua, hasta que ésta se vea transparente.
• Hierve el arroz con la misma cantidad de agua que de arroz, por ejemplo si es una taza de arroz usa una de agua.
• Pondremos a hervir el arroz a fuego medio por unos 10 minutos, luego le bajaremos la llama y lo dejaremos hervir por 13 minutos, es importante que la olla esté tapada en todo momento.
• Terminada la cocción, retiraremos la olla del fuego y dejamos reposar por unos 15 minutos.

Aderezo para el arroz

Ahora prepararemos el aderezo del arroz, que está hecho de vinagre, azúcar y sal. La cantidad que se necesita para el aderezo es: por cada 5 partes de vinagre se usarán dos de azúcar y una de sal.

• Para preparar el sushi-zu ponemos a calentar el vinagre, para que la sal y la azúcar se disuelvan fácilmente.
• Antes de agregar el aderezo al arroz espera que el vinagre se enfrie .
• Ahora pondremos el arroz hirviendo en la hangirl, junto con el aderezo, importante no aplastar el arroz.

Hagamos sushi

Como ya tenemos el arroz hecho, llegó la hora del relleno, puedes usar el relleno de tu preferencia, bien sea salmón o atún, lo importante es que este cortado en tiras finas.

Ahora bien, para enrollar el sushi, necesitaremos del makisu, la esterilla de bambú:

• Lo primero que haremos es tomar la esterilla y estirarla, la cubriremos con papel film para que los ingredientes no se adhieran a ella.
• Una vez preparada la esterilla, en ella pondremos la lámina de nori (alga marina) con la parte brillante hacia abajo.
• Expandiremos el arroz con las manos húmedas, con aproximadamente un centímetro de espesor, sobre el nori.
• Después pondremos el relleno escogido para nuestro sushi, centrado, en la parte inferior del nori.
• Para enrolar tomaremos la parte inferior de la esterilla y vamos envolviendo el arroz y el relleno. A medida que vas envolviendo aplica un poco de presión para que el sushi quede más compacto.

¡Y listo!, así de fácil preparas sushi en casa, todo lo que necesitas es paciencia, los ingredientes y seguir nuestra sencilla receta.