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3 recetas de hamburguesas veganas y deliciosas

3 recetas de hamburguesas veganas y deliciosas - Apréndete

¿Estás buscando recetas de hamburguesas veganas que deleiten tu paladar y el de toda tu familia dejando a un lado los ingredientes de origen animal?

Sin duda, el veganismo es más que un tipo de dieta, es un estilo de vida y, reconozcámoslo, está muy de moda a día de hoy.

Entre los mitos sobre veganismo podemos encontrar información de todo tipo, como que la alimentación vegana es complicada de llevar, emplea ingredientes poco comunes o difíciles de encontrar y es cara. Todos ellos son falsos.

Lo que sí es cierto es que el veganismo aboga por un estilo de vida comprometido con el medio ambiente, consciente y colaborativo.

En el año 2016, el Ministerio de Agricultura publicaba su primer informe acerca del desperdicio alimentario en España, donde afirmaba que “…se desechan unos 3,7 millones de kilos diarios…”.

Entre los alimentos más desechados están frutas, verduras y pan fresco, los cuales “representan el 48,1 % del volumen de desperdicios”. ¿Alguien ha dicho vegano?

Teniendo en cuenta estos datos te traemos un total de tres recetas de hamburguesas veganashechas con “alimentos reciclados”, muy sencillas de elaborar y súper económicas.

¿Qué son las hamburguesas veganas?

Las hamburguesas veganas o hamburguesas vegetales se pueden definir como una variante de la hamburguesa de siempre que sustituye la carne por verduras y vegetales aptos para personas veganas y vegetarianas donde destacan productos como el seitán, el tofu o las lentejas, entre otros.

No olvides que a través de Apréndete también tendrás la oportunidad de descubrir qué es el tofu y cómo se elabora.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de pasta

¿Eres de esas personas que lleva el lema de “mejor que falte que no que sobre” hasta la cocina?

Si la respuesta es sí, seguramente te encontrarás más de una vez con sobras de pasta ocupando espacio en la nevera.

En lugar de tirarlas o de comer pasta otra vez pero con una salsa diferente, ahora puedes preparar una riquísima hamburguesa vegana con las sobras de un modo ágil y práctico.

Antes de empezar, recuerda que para evitar que la pasta se convierta en una masa incomible al día siguiente, es recomendable ponerle un chorrito de aceite de oliva tras retirarla del fuego y enfriarla con agua.

Si olvidas el chorrito de aceite y te encuentras con un bloque cuando quieras reutilizar tu pasta, que no cunda el pánico; bastará con ponerla en una olla con agua hirviendo durante un minuto y retirarla. Lista para reciclar.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de pasta
Hamburguesas veganas con sobras de pasta.

Ingredientes para las hamburguesas (4-5 unidades)

  • 200 – 250 gramos de pasta
  • Una taza y media de lenteja pardina
  • Media coliflor mediana
  • Media cebolla morada grande
  • Una taza de apio
  • Medio pimiento rojo grande
  • Una zanahoria mediana
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Una cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Media cucharada grande de perejil seco
  • Media cucharada grande de orégano seco

Ingredientes para la salsa

  • Media cebolla blanca mediana
  • 2 manzanas pequeñas
  • 2 vasos de vino blanco
  • Nata de soja
  • Una cucharada pequeña de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de girasol

Paso 1

Preparación de las lentejas. Pon las lentejas a cocinar con agua y sal. Las lentejas pardinas no necesitan remojo y estarán listas en 25 o 30 minutos. Recuerda revisar los tiempos de cocción del paquete en cuestión y no dejar que se pasen.

Paso 2

Mientras se cocinan las lentejas prepara el sofrito que aderezará la masa. Para ello, corta la cebolla en pequeños daditos y añádela a la sartén con una cucharada de aceite de girasol.

Pasado un minuto añade el ajo. Tras otros tres minutos añade el pimiento, el apio y la zanahoria; todo rallado o cortado en trozos lo más pequeños posible.

Cuando la zanahoria esté empezando a reblandecerse, retírala del fuego y resérvala aparte.

Paso 3

Corta la pasta de las sobras en pequeños trocitos o pásala por un triturador. Hecho esto, mézclala con las lentejas, el brócoli y el sofrito.

Si lo consideras necesario puedes volver a triturar la mezcla para obtener una masa más homogénea. Añade el pimentón dulce, el perejil, el orégano y la sal y la pimienta negra al gusto. Vuelve a amasar.

Paso 4

Enciende el horno y ponlo a 180 grados mientras comienzas a dar forma a las hamburguesas veganas con la mano, con la ayuda de un molde o, simplemente, con una taza.

Si estás buscando un molde para hamburguesas puedes optar por la prensa de hamburguesas antiadherente de Gwhole3 recetas de hamburguesas veganas y deliciosas - Apréndete, que se puede emplear para elaborar todo tipo de hamburguesas.

Cubre las hamburguesas con una fina capa de aceite de girasol. Si ya han pasado 20 minutos y el horno está caliente, mete las hamburguesas y espera entre 15 y 20 minutos.

Paso 5

Preparación de la salsa de manzana. Pocha la cebolla en aceite a fuego bajo. Cuando esté transparente, añade las manzanas peladas y cortadas en finas lonchas.

Cuando la manzana esté dorada añade el vino blanco y deja cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas estén blandas.

Retira la mezcla del fuego y tritura. Añade un poco de nata de soja si quieres obtener una consistencia más densa y agrega también nuez moscada, sal y pimienta.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de pasta
Hamburguesas veganas con sobras de pasta.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de pan

Hay quien dice que “Al pan, pan, y al vino, vino”. Pues bien, ahora toca el turno del pan y en la siguiente receta el del vino.

Barras de pan de ayer o de hace una semana, bolsas de pan de molde caducado… todo es susceptible de volver a formar parte del pan de cada día.

Hay muchas maneras, aunque aquí te decimos, de manera desmenuzada, una de las más sencillas. No seas mendrugo y no tires pan; úsalo para preparar recetas de hamburguesas veganas.

Ingredientes para las hamburguesas (4-5 unidades)

  • 2 remolachas pequeñas
  • 2 tazas de calabaza
  • 3 tazas de pan rallado sazonado
    • Pan viejo
    • Chimichurri (sazonador)
    • Pimentón dulce ahumado
    • Tomillo seco
  • El jugo de medio limón
  • 2 cucharadas grandes de harina de trigo integral
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • 2 cucharadas pequeñas de curry en polv
  • 2 cucharadas pequeñas de comino
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa

  • Un aguacate grande
  • ¼ de cebolla morada mediana
  • ¼ de pimiento rojo
  • Medio tomate de salsa grande
  • Una cucharada grande de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Receta de hamburguesa vegana con sobras de pan
Hamburguesas veganas con sobras de pan.

Paso 1

Añade las remolachas peladas y cortadas en dados a una olla con agua y sal. Cuece hasta que estén blandas y retira.

Paso 2

Preparación del pan rallado sazonado. Coge el pan que quieras utilizar, bien sea en barra o pan de molde, y asegúrate de que esté duro y crujiente.

Si no lo está mételo en el horno o la tostadora o pásalo por la sartén hasta que esté listo para desmenuzar. Hecho esto, desmenúzalo.

Sazona el polvo de pan con chimichurri, pimentón dulce ahumado y tomillo. La cantidad dependerá de la cantidad de pan que hayas usado. El sabor final debe ser parecido a barbacoa.

Recuerda que, tras cocerse las hamburguesas, el sabor inicial de la masa disminuye en intensidad, por tanto, no tengas miedo de que “se te vaya la mano” con las especias.

Paso 3

Mezcla la remolacha con una cucharada grande de aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta al gusto. Elabora el puré a mano o en la licuadora. Trata de prensarlo y de eliminar los restos de líquido que puedan quedar.

Paso 4

Mezcla el puré de remolacha con la calabaza cruda rallada y las migas de pan sazonado hasta obtener una masa homogénea.

Añade el pan rallado hasta que tenga la consistencia justa y, si fuera necesario, agrega la harina de trigo para dar más consistencia.

Paso 4

Da forma a las hamburguesas y cubre con una pequeña capa de aceite de girasol. Introduce en el horno precalentado durante 20 minutos a 180 grados y espera 15 o 20 minutos.

Paso 5

Preparación de la salsa de aguacate. Sofríe el pimiento y la cebolla y mezcla en la batidora con el aguacate pelado, aceite de oliva, tomate, una cucharada pequeña de sal y una de pimienta negra molida. Bate la mezcla.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de pan
Hamburguesas veganas con sobras de pan.

Si te gustan las hamburguesas veganas también te puede interesar el post donde explicamos cómo se prepara una hamburguesa de tofu.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de arroz

El arroz es otro ingrediente básico que habita en el fondo de nuestras neveras y siempre es un recurso a mano para preparar algo rápido.

Pero si quieres algo rápido y además original y nutritivo, continúa leyendo; la siguiente receta de hamburguesas veganas no tiene desperdicio.

Ingredientes para las hamburguesas (4-5 unidades)

  • 2 tazas de arroz cocinado
  • Una batata amarilla mediana
  • 200 gramos de champiñones
  • Una cebolla blanca pequeña
  • Una o dos cucharadas grandes de leche de soja
  • 2 cucharadas grandes salsa de soja
  • Una cucharada grande de vinagre de manzana
  • Pan rallado sazonado
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa

  • 10 dátiles sin hueso
  • 2 tazas de vino tinto
  • Media taza de brandy
  • 2 cucharadas grandes de margarina vegetal
  • Media cebolla blanca grande
  • Media taza de vinagre balsámico
  • Una cucharada pequeña de sal
Receta de hamburguesa vegana con sobras de arroz
Hamburguesas veganas con sobras de arroz.

Paso 1

Precalienta el horno a 180 grados durante 20 minutos. Pela la batata y córtala en dados pequeños. Cocínala hasta aproximadamente dos o tres minutos después de que el agua haya comenzado a hervir.

Retira y coloca en bandeja del horno con aceite de girasol, sal y tomillo hasta que esté blanda y un poco dorada.

Retira del horno, añade una cucharada grande de leche de soja y, con un tenedor, haz el puré. Deja enfriar.

Paso 2

Pocha la cebolla en una sartén a fuego bajo. Añade los champiñones cortados en finas lonchas con la salsa de soja, remueve hasta que los champiñones estén dorados y retira del fuego.

Paso 3

Elabora la masa de hamburguesa con el arroz, el puré de batata, los champiñones con cebolla y el pan rallado sazonado.

En caso de que el arroz esté “hecho un bloque”, añade una cucharada grande de aceite de oliva y amasa la mezcla hasta que quede homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.

Paso 4

Da forma a las hamburguesas y cúbrelas con una capa de aceite de girasol, mételas en el horno y espera 15 o 20 minutos.

Receta de hamburguesa vegana con sobras de arroz
Hamburguesas veganas con sobras de arroz.

Paso 6

Preparación de la salsa de dátiles. En una olla pequeña añade la mantequilla y la cebolla cortada en pequeños trozos.

Cuando la cebolla esté pochada añade los dátiles, el vino, el vinagre balsámico y un poco de sal. Espera hasta que hierva, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 45 minutos. Si quieres una consistencia más densa, pasa la mezcla por la trituradora.

¡Listas! Ahora ya puedes degustar estas deliciosas recetas de hamburguesas veganas, bien solas o bien acompañadas por patatas o con el pan que toda hamburguesa merece.

Si después de cocinar eres de los que se le pasa el hambre no te preocupes, puedes dejar las hamburguesas en la nevera unos dos o tres días más o ponerlas a congelar. Buen provecho.

Si te han gustado estas recetas de hamburguesa veganas recuerda que en este blog también te decimos cómo preparar hamburguesas vegetales paso a paso.

Amaris Amanda Machin Morales

Amaris Amanda Machin Morales

Soy graduada en Ingeniería de la edificación y practico un estilo de vida vegano más allá de la alimentación. Me gusta escribir, la fotografía y una larga lista de cosas.

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